সাতক্ষীরার কালীগঞ্জের ঐতিহ্যবাহী নলতা কেন্দ্রীয় আহ্ছানিয়া মিশন প্রাঙ্গণে রমজান মাসজুড়ে চলে ইফতারের আয়োজন। এখানে প্রায় ছয় হাজার মানুষ ইফতার করেন। এই ঐতিহ্য ৯০ বছর ধরে চলে আসছে বলে জানিয়েছেন সংশ্লিষ্টরা।
২৫ বছর ধরে ইফতার প্রস্তুতের দায়িত্বে থাকা বাবুর্চি আমানত আলী বলেন, প্রতিদিন ১৯০ কেজি ছোলা রান্না করা হয়। ১৪৪ কেজি সুজি, ১৫০ কেজি চিনি ও ৬০০ কেজি দুধ দিয়ে সাত ডেক ফিরনি তৈরি করা হয়।
‘ভোর থেকে কাজ শুরু করি, বিকেল ৩টার মধ্যে প্রস্তুতি শেষ করতে হয়। এখান থেকে যে পারিশ্রমিক পাই, তাতেই আল্লাহর রহমতে ভালোভাবে চলে’, বলেন তিনি।
সিঙ্গারা তৈরির কাজে নিয়োজিত মো. আসাদুজ্জামান জানান, তিনি ছাড়াও পাঁচ-ছয়জন এ কাজে যুক্ত আছেন। প্রতিদিন ১৮০ কেজি আলু ও ১৫৪ কেজি ময়দা দিয়ে সিঙ্গারা প্রস্তুত করা হয়। সীমিত পারিশ্রমিক পেলেও এখানে কাজ করে আত্মতৃপ্তি পান বলে জানান তিনি।
তিনি আরও বলেন, প্রতিদিন প্রায় ২৫০ থে