মাইমুনা আক্তার: কাঁচা কলার অনেক রেসিপি রয়েছে। তবে কাঁচা কলার কাটলেটটি অসাধারণ। বিকালের নাস্তা বা শিশুদের টিফিনের জন্যও এটি হতে পারে দুর্দান্ত খাবার।
মাঝারি আকারের আটটি কাঁচা কলার কাটলেট বানাতে যা যা লাগবে: ৪টি কাঁচা কলা, ২টি আলু, ১ চা চামচ গুঁড়া মরিচ, ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া, ৪০০ মি.লি. তেল, ১ চা চামচ চাট মসলা, ৬ পিস পাউরুটি, লবণ পরিমাণমতো, ২টি কাঁচা মরিচ, ২ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুচি, ১০০ মিলিলিটার দুধ, ১০০ গ্রাম ব্রেডক্রাম্ব।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমেই কলার চামড়া আলাদা করে সেদ্ধ করে নিন। একইসঙ্গে আলুটাও সেদ্ধ করুন। এরপর আলু ও কলা একসঙ্গে ভালো করে চটকে মিশিয়ে নিন।
পাউরুটির টুকরোগুলোকে পানিতে চুবিয়ে রেখে পানি চিপে নিন। এরপর আলু ও কলা মাখানো বোলে পাউরুটিগুলো রেখে তাতে গুঁড়া মরিচ, কাঁচামরিচ কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি, ধনিয়া গুঁড়া ও পরিমাণমতো লবণ মেখে নিন।
সবকিছু ভালো করে মেখে ডো তৈরি করুন। ডো-টাকে কাটলেটের আকারে গোল ও চ্যাপ্টা করে নিন। দুটি আলাদা বাটিতে দুধ ও ব্রেডক্রাম্ব নিন। পাশাপাশি একটি প্যানে তেলটুকু ঢেলে গরম করতে থাকুন।
এরপর কাটলেটগুলোকে নিয়ে প্রথমে দুধে মেশান, ও পরে ব্রেডক্রাম্বের কোট দিয়ে নিন। প্যানে রেখে ডুবো তেলে ভাজুন। দ্রুত বাকিগুলোও প্যানে দিন। বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাটলেটের মুচমুচে চেহারাই বলে দেবে ঠিক কখন সেটা নামাতে হবে। নামানোর পর ছিটিয়ে দিন চাট মশলা।
-এএ