শনিবার, ১২ জুলাই ২০২৫ ।। ২৮ আষাঢ় ১৪৩২ ।। ১৭ মহর্‌রম ১৪৪৭

শিরোনাম :
আফগানিস্তানের তুরগন্দি-হেরাত রেলওয়ে প্রকল্পে ৫০ কোটি ডলার বিনিয়োগের নতুন চুক্তি স্বাক্ষর ত্রাণ নিতে গিয়ে প্রাণ গেছে ৮০০ ফিলিস্তিনির  ৪৫ বছরের ইমামকে মুসল্লিদের রাজকীয় বিদায় দিবালোকে পাথর মেরে হত্যায় সর্বোচ্চ শাস্তির দাবি জমিয়তের মিটফোর্ডে হত্যাকাণ্ডের তীব্র নিন্দা ও দৃষ্টান্তমূলক বিচার দাবি ছাত্র জমিয়তের মসজিদে ঢুকে খতিবকে কুপিয়ে হত্যাচেষ্টা আলমডাঙ্গায় আল মাহমুদের জীবন ও সাহিত্য বিষয়ক আলোচনাসভা ঝিনাইদহে হত্যাকারীদের ফাঁসির দাবিতে বিএনপি’র সমাবেশ ও বিক্ষোভ ‘চাঁদা না পেয়ে পাথর মেরে মানুষ হত্যায় পুরো জাতি স্তম্ভিত’ বাংলাদেশ ইসলামি লেখক ফোরাম যুগপূর্তি উৎসব ও দেয়ালিকা-ম্যাগাজিন প্রদর্শনী-২০২৫

অল্প সময়ে গরু বা খাসির ভুঁড়ি পরিষ্কার করার সহজ কৌশল

নিউজ ডেস্ক
নিউজ ডেস্ক
শেয়ার

আওয়ার ইসলাম: আজ সারাদেশেই পালিত হচ্ছে পবিত্র ঈদুল আজহা (বা কোরবানির ঈদ)। কোরবানির ঈদ মানেই গরু বা খাসি কোরবানি দেয়া। গরু বা খাসির ভুঁড়ি পরিষ্কার করা বেশ ঝামেলা। এতে সময়ও লাগে অনেক। তবে কিছু কৌশল আছে যা আপনার এই কঠিন কাজটিকে সহজ করে দেবে। তাছাড়া ভুঁড়ির গায়ে প্রচুর পরিমাণ ব্যাকটেরিয়া দ্বারা পরিপূর্ণ থাকে। কাজেই খাওয়ার আগে ভুঁড়ি অবশ্যই খুব ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হয়। চলুন জেনে নেই সহজ উপায়ে সঠিকভাবে গরু বা খাসির ভুঁড়ি পরিষ্কার করার উপায়-

যা যা লাগবে: চুন, হলুদ গুঁড়া, ধারালো ছুরি, বড় বালতি বা গামলা, বড় হাড়ি।

ভুঁড়ি পরিষ্কারের পদ্ধতি: প্রথমেই ধারালো ছুরি দিয়ে ভুঁড়িটা দুইভাগ করে এর ভেতরের সব ময়লা বের করে নিন। এরপর গরম পানি দিয়ে ভুঁড়ির ভেতরটা ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার ভুঁড়িটাকে বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। বালতিতে শুকনো চুন পরিমাণ মতো পানি দিয়ে টুকরো করা ভুঁড়িগুলোকে ৪০ থেকে ৪৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এমনভাবে ভেজাতে হবে যেন চুনের পানিতে ভুঁড়িগুলো ডুবে থাকে।

৪০ থেকে ৪৫ মিনিট পরে ভুঁড়ির টুকরোগুলোকে চুন মিশ্রিত পানি থেকে তুলে ছুরি বা চামচ দিয়ে ভালোভাবে চেঁছে নিন। এতে করে খুব সহজেই ভুঁড়ি থেকে কালো অংশটুকু উঠে ভুঁড়ি সাদা হয়ে যাবে। যদি দেখা যায় যে ময়লাগুলো যায়নি, তাহলে আরো ১০ থেকে ১৫ মিনিট চুনের পানিতে ডুবিয়ে রাখলেই সহজে ময়লাগুলো তুলে ফেলা যাবে।

এবার একটা বড় পাতিলে পানি ফুটিয়ে এতে এক চা চামচ হলুদ গুঁড়া মিশিয়ে টুকরো করা ভুঁড়িগুলোকে ১০ থেকে ১৫ মিনিট সিদ্ধ করে নিন। এতে করে ভুঁড়িতে থাকা দুর্গন্ধ অনেকটাই কেটে যাবে। সিদ্ধ করা ভুঁড়ির টুকরোগুলো গরম থাকতে থাকতেই আবারো ছুরি বা চামচ দিয়ে চেঁছে নিন। গরম অবস্থায় চাঁছলে ভুঁড়ির পেছনে লেগে থাকা চর্বি আর পর্দাগুলো অনায়াসেই উঠে যাবে।

পরিষ্কার করা ভুঁড়িগুলোকে ঠাণ্ডা হওয়ার পর ছোট ছোট টুকরো করে রান্নার উপযোগী বানিয়ে নিন। এবার প্যাকেটে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এই পদ্ধতিতে রাখলে ভুঁড়ি ৩ থেকে ৪ মাস পর্যন্ত খাওয়া যাবে।

-এএ


সম্পর্কিত খবর

সর্বশেষ সংবাদ