শীতকালের জনপ্রিয় খাবার হল ভাপা পিঠা। বানানোর রেসিপি শিখে নিতে পারলে রাস্তার পাশ থেকে ধুলোবালি পড়া পিঠা খেতে হবে না। ভাপা পিঠা তৈরির সহজ নিয়ম জেনে বাসায় তৈরি করুন স্বাস্থ্যকর মজাদার এই খাবার।

বাচ্চাদের কাছে এই পিঠা খুব প্রিয়। অনেকে মজাদার এই পিঠা তৈরি করতে গিয়ে ব্যর্থ হয়েছেন। হয়তো পিঠা ফুলে না বা শক্ত হয়ে যায়। তাই আজ ভাপা পিঠা কিভাবে বানাতে হয় জেনে নিন।

তৈরির উপকরণ

২ কাপ চালের গুড়া,
১ কাপ নারিকেল কুচি,
খেজুর গুড় ১ কাপ,
লবণ স্বাদমত,
একটি ছোট বাটি,
বাটি বাঁধার মত পরিষ্কার পাতলা কাপড়,
১টি পাতিল / হাঁড়ি,
পাতিলের মুখে বসে এমন একটি ছিদ্র করা অ্যালুমিনিয়ামের ঢাকনি

বানানোর পদ্ধতি

রোদে দেয়া চালের গুড়া চালুনি দিয়ে ভালো করে চেলে নিন। চেলে নেয়া গুড়ার সাথে হালকা পানি এবং লবন হাত দিয়ে মাখিয়ে ফেলুন। খেয়াল রাখবেন যেন দলা না হয়ে যায়। দলা বেধে গেলে কিন্তু পিঠা হবে না।

এবার হাড়িতে পানি নিয়ে উপরে ছিদ্রযুক্ত ঢাকনি রেখে চুলায় বসিয়ে দিন। চুলায় আচ কম রাখবেন। আটা দিয়ে ঢাকনির পাশ বন্ধ করে দেবেন, যেন বাস্প পাশ দিয়ে বের যেতে না পারে।

এরপর ছোট বাটিতে চালের গুড়া নিয়ে সেখানে পরিমান মত নারিকেল কুচি ও গুড় দিন। উপরে আবার চালের গুড়া দিয়ে ঢেকে দিন। বাটির মুখ পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে বাটি উলটো করে ছিদ্র যুক্ত ঢাকনার উপর বসিয়ে দিন।

২থেকে ৩ মিনিট অপেক্ষা করার পর বাটি উঠিয়ে ফেলুন। কাপড় সরিয়ে গরম পিঠা পাত্রে রেখে দিন। নারিকেল দেয়া মজার ভাপা পিঠা গরম গরম পরিবেশন করুন।

এনএ/