মুহাম্মদ মিজানুর রহমান 

মুগ ডাল (সবুজ গ্রাম বা মুগ বিন) আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকার এক পরিচিত উপাদান হলেও, এর পুষ্টিগুণ অনেকেই জানেন না। এটি শুধু সহজপাচ্য ও সুস্বাদুই নয়, বরং স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী একটি খাবার। 

পুষ্টিগুণ 

প্রতি ১০০ গ্রাম কাঁচা মুগ ডালে থাকে--প্রোটিন: ২৪ গ্রাম (শরীর গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়), শর্করা: ৬৩ গ্রাম, চর্বি: ১-২ গ্রাম (খুবই কম, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক),আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, জিঙ্ক, ফলেট ইত্যাদি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ, ভিটামিন B কমপ্লেক্স, উচ্চ ফাইবার: হজমে সহায়তা করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। 

স্বাস্থ্য উপকারিতা 

১. হজমে সহায়ক: মুগ ডাল সহজে হজম হয় এবং পেটে গ্যাস বা অস্বস্তি কমায়। 

২. হৃদযন্ত্রের জন্য ভালো: এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ফাইবার হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। 

৩ . ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়ক: কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের কারণে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। 

৪. ওজন কমাতে সহায়ক: এতে ফাইবার ও প্রোটিন বেশি, যা দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে। 

৫ . ত্বক ও চুলের জন্য উপকারী: মুগ ডালের পেস্ট ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ায়, চুলে পুষ্টি জোগায়।    

মুগ ডাল ভেজে বা ভিজিয়ে রান্না করা যায়। খিচুড়ি, ডাল-সুপ, পরোটা, বড়া, কিংবা মুগ ডালের চিড়া দিয়ে তৈরি নাশতা—সবখানেই এর ব্যবহার সমাদৃত।

মুগ ডাল শুধু সাধারণ খাবার নয়—এটি একটি স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর ও ওষুধসম উপাদান। নিয়মিত খাদ্যতালিকায় মুগ ডাল রাখলে শরীর যেমন সুস্থ থাকে, তেমনি রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ে। সুতরাং, প্রাকৃতিক এই উপহারকে ছোট করে দেখার কিছু নেই—এটি হতে পারে আপনার সুস্থ জীবনের অন্যতম সঙ্গী।

আরএইচ/